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問答題
【簡答題】發(fā)酵過程溫度的選擇有什么依據(jù)？
答案：
在生長階段，應選擇最適生長溫度；在產(chǎn)物分泌階段，應選擇最適生產(chǎn)溫度。發(fā)酵溫度可根據(jù)不同菌種、不同產(chǎn)品進行選擇。
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問答題
【簡答題】生物熱的大小與哪些因素有關？
答案：
發(fā)酵過程的產(chǎn)熱具有強烈的時間性，即在不同培養(yǎng)階段，菌體呼吸作用和發(fā)酵作用強度不同，所產(chǎn)生的熱量不同。在發(fā)酵初期，菌體處在...
問答題
【簡答題】什么是發(fā)酵熱、生物熱？生物熱的產(chǎn)生受哪些因素的影響？
答案：
發(fā)酵熱是發(fā)酵過程中釋放出來的凈熱量。是引起發(fā)酵過程溫度變化的原因。生物熱是生物氧化過程放出的熱生物熱隨菌種和培養(yǎng)條件不同...
