磷酸鹽不可作為食品品質改良劑作用于食品以改進組織結構和口感。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

下列干燥后果蔬性質變化正確的是（）。

下列哪個不能用來進行混濁果汁均質？（）

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

飲料的功能包括（）

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

下列適合速凍的原料是（）。