果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

“一次灌裝”法中，灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。