問答題果蔬加工過程中主要采用什么方法來防止酶促褐變？
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2.問答題肉類在加熱過程中的變化是什么？
3.單項選擇題食品的溫度只有達(dá)到（）食品內(nèi)的水分才能全部結(jié)冰
A.冰點
B.過冷點
C.共晶點
D.凍結(jié)點
4.單項選擇題酸乳生產(chǎn)中傳統(tǒng)發(fā)酵劑是（）構(gòu)成的
A、嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌
B、嗜熱鏈球菌和酸乳桿菌
C、雙歧桿菌和保加利亞乳桿菌
D、酸乳桿菌和雙歧桿菌
5.單項選擇題加糖煉乳在沖調(diào)后，在杯底發(fā)現(xiàn)有白色細(xì)小沉淀，俗稱“小白點”。主要成分是（）
A、碳酸鈣
B、草酸鈣
C、磷酸鈣
D、檸檬酸鈣
最新試題
我國最早關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品管理的法規(guī)是（）
題型：單項選擇題
關(guān)于受體細(xì)胞的感受態(tài)說法正確的是（）
題型：多項選擇題
重組DNA技術(shù)可把來自任何生物的基因轉(zhuǎn)移到與其毫無關(guān)系的受體細(xì)胞中。
題型：判斷題
生物工程研究成果的產(chǎn)業(yè)化可通過（）實現(xiàn)。
題型：多項選擇題
從改造層次上，融合蛋白技術(shù)屬于蛋白質(zhì)的（）。
題型：單項選擇題
用于增加酶產(chǎn)量的表面活性劑主要是（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項是細(xì)胞融合技術(shù)應(yīng)用的成果？（）
題型：單項選擇題
應(yīng)用“實質(zhì)等同性”原則評價轉(zhuǎn)基因食品安全性時，主要對基因修飾食品的（）等特性與傳統(tǒng)食品相比較。
題型：多項選擇題
動物細(xì)胞培養(yǎng)除了要供空氣外還要另外補充（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于限制性內(nèi)切酶的作用特點，說法正確的是（）
題型：多項選擇題