填空題在果脯蜜餞加工中，由于劃皮太深，劃紋相互交錯，成熟度太高等，煮制后易產(chǎn)生（）現(xiàn)象，“吃糖”不足易產(chǎn)生（）現(xiàn)象。
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4.問答題熱殺菌罐頭為什么要冷卻？冷卻要注意什么？
5.單項選擇題在生產(chǎn)過程中，配料之前的糖液濃度一般控制在（）
A、50%-55%
B、45%-50%
C、65%-70%
D、55%-65%
最新試題
細胞工程設計的目標是獲得特定的（）。
題型：多項選擇題
我國最早關于轉基因食品管理的法規(guī)是（）
題型：單項選擇題
實驗室條件下進行的蛋白質定向進化和自然進化相比，（）。
題型：多項選擇題
下列屬于轉基因食品間接危害的是（）
題型：多項選擇題
生物工程研究成果的產(chǎn)業(yè)化可通過（）實現(xiàn)。
題型：多項選擇題
下面哪個選項是細胞融合技術應用的成果？（）
題型：單項選擇題
關于受體細胞的感受態(tài)說法正確的是（）
題型：多項選擇題
應用“實質等同性”原則評價轉基因食品安全性時，主要對基因修飾食品的（）等特性與傳統(tǒng)食品相比較。
題型：多項選擇題
胰蛋白酶原的激活屬于（）
題型：單項選擇題
發(fā)酵工程對于培養(yǎng)基滅菌程度的要求是微生物殘留量為（）個菌/罐。
題型：單項選擇題