單項(xiàng)選擇題微波解凍時(shí)能（）最大冰結(jié)晶生成帶。
A、緩慢通過(guò)
B、快速通過(guò)
C、不通過(guò)
D、長(zhǎng)時(shí)間停留在
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題流水解凍的缺點(diǎn)是（）。
A、時(shí)間較長(zhǎng)
B、營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失多
C、水分丟失多
D、顏色變黑
2.單項(xiàng)選擇題半解凍狀態(tài)的肉比較有利于（）。
A、原料的成熟
B、原料的切配
C、原料的成型
D、原料的入味
3.單項(xiàng)選擇題凍結(jié)的原料必須經(jīng)解凍加工后才能進(jìn)行烹飪加工，科學(xué)合理的解凍方法也是非常重要的環(huán)節(jié)，解凍不當(dāng)不僅會(huì)使?fàn)I養(yǎng)和風(fēng)味物質(zhì)流失，還能使凍結(jié)原料（）。
A、干癟
B、口感發(fā)柴
C、不能使用
D、重新污染
4.單項(xiàng)選擇題隨著食品加工業(yè)的發(fā)展，經(jīng)過(guò)分割、洗滌冷凍原料的在烹飪中被廣泛選用，它們既加快了（），也保證了廚房的衛(wèi)生。
A、烹飪發(fā)展
B、烹飪速度
C、品種更新
D、制作時(shí)間
5.單項(xiàng)選擇題冷水發(fā)的基本原理，主要是利用滲透作用和（）。
A、虹吸現(xiàn)象
B、壓力作用
C、毛細(xì)現(xiàn)象
D、壓力轉(zhuǎn)換
最新試題
以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題