單項(xiàng)選擇題

湯汆是將湯（），直接將原料汆入湯中成菜。

A、燒熱后
B、燒沸后
C、清好后
D、加入少許油燒開后

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單項(xiàng)選擇題

與熱菜加熱法一樣，白煮相當(dāng)于（）。

A、鹵
B、煮
C、清煮
D、清蒸

單項(xiàng)選擇題

炒對(duì)于植物性原料來說一般不要（），成熟后不要勾芡。

A、加醬油
B、加深色調(diào)料
C、上漿
D、掛糊