單項選擇題

用煮發(fā)的方法發(fā)料，加熱必須適度、適時，既不能用急火，也不能（），以防原料外層皮開肉爛，而內(nèi)部卻仍未發(fā)透。

A、小火
B、文火
C、長時間加熱
D、旺火

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