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咸鮮味是中國烹飪中最常見、最基本的味型之一,許多(),都是運用咸鮮味調(diào)配的。
A、地方菜肴
B、高檔菜肴
C、家常菜肴
D、風味菜肴
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單項選擇題
腌浸調(diào)味法主要是利用(),使調(diào)味料與原料相結合。
A、鹽的作用
B、滲透原理
C、海鹽的作用
D、鹽的滲透作用
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單項選擇題
運用調(diào)味工藝可以()菜品質(zhì)感風味。
A、決定
B、改善和調(diào)節(jié)
C、影響并決定
D、改變
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