單項選擇題鹿筋是取自梅花鹿和馬鹿四肢的筋并保留（）來加工。
A.前部
B.后部
C.腿部
D.蹄部
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1.單項選擇題駝峰主要產(chǎn)地是我國的內(nèi)蒙古和（）。
A.甘肅
B.西芷
C.青海
D.陜西
2.單項選擇題菜肴盛器的規(guī)格大小要與菜肴的（）相適應。
A.形態(tài)
B.數(shù)量
C.色澤
D.質(zhì)量
3.多項選擇題（）是菜肴造型的規(guī)律之一。
A.抽象造型
B.固定造型
C.寫實造型
D.重復造型
4.單項選擇題只有對烹調(diào)原料進行正確選擇，才可以使菜肴達到（）。
A.形態(tài)美
B.質(zhì)地美
C.色澤美
D.口味美
5.單項選擇題（）是烹飪原料美的內(nèi)容之一。
A.藝術美
B.質(zhì)地美
C.技術美
D.意趣美