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單項(xiàng)選擇題
川菜“回鍋肉”屬于()烹調(diào)方法。
A.清炒
B.干燒
C.熟炒
D.煎烹
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單項(xiàng)選擇題
花色冷盤(pán)抽象造型可分為基本幾何造型和()。
A.幾何圖案造型
B.立體造型
C.梅花冷盤(pán)
D.五角彩星
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單項(xiàng)選擇題
制濃湯最好用動(dòng)植物原料中含多()成分的原料。
A.維生素
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.磷脂
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