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單項(xiàng)選擇題
掛糊軟炸料應(yīng)()炸后掐去多余的部分,使其形態(tài)美觀。
A.逐批下入
B.逐個(gè)下入
C.整批下入
D.單獨(dú)炸制
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單項(xiàng)選擇題
軟炸選用質(zhì)地鮮嫩、新鮮、無異味的()原料作為主料。
A.動(dòng)物性
B.植物性
C.海鮮
D.動(dòng)植物性
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單項(xiàng)選擇題
清炸主料加工形狀以()為宜。
A.絲形
B.條形
C.塊形
D.整形
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