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腌所用的調(diào)料產(chǎn)生出高滲亞的溶液才造成()變性。
答案:
蛋白質(zhì)
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用辛辣味的調(diào)味品趁熱拌制原料,這種涼菜是采用()的烹調(diào)方法。
答案:
熗
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鮮活的魚常用()煎制再煮制,可使魚湯色澤乳白。
答案:
熱豬油
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