單項(xiàng)選擇題一般情況下，像水果這樣的酸性食品在發(fā)生腐敗變質(zhì)很少是由（）引起的。

A.酵母菌
B.霉菌
C.細(xì)菌
D.以上均不對(duì)


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1.單項(xiàng)選擇題（）可以獲得樣品中活菌的數(shù)量信息。

A.血球板計(jì)數(shù)法
B.稱干重法
C.平板菌落計(jì)數(shù)法
D.比濁法

2.單項(xiàng)選擇題在細(xì)菌生長曲線中，（）的菌種是接種的最佳菌齡。

A.延滯期
B.對(duì)數(shù)期
C.穩(wěn)定期
D.衰亡期

3.單項(xiàng)選擇題V.P試驗(yàn)的生化依據(jù)是某些細(xì)菌發(fā)酵糖產(chǎn)生（）。

A.乳酸
B.酒精
C.2，3-丁二醇
D.丁酸

4.單項(xiàng)選擇題HMP途徑不能為微生物生長提供（）。

A.還原力
B.4-磷酸赤蘚糖
C.ATP
D.磷酸戊糖

5.單項(xiàng)選擇題大腸桿菌MR實(shí)驗(yàn)呈陽性，是由于它可以通過（）途徑產(chǎn)生大量的有機(jī)酸。

A.乳酸發(fā)酵
B.酒精發(fā)酵
C.混合酸發(fā)酵
D.丁二醇發(fā)酵發(fā)酵