多項(xiàng)選擇題對(duì)鮮活原料的采購(gòu)一般使用（）。

A、定期訂貨法
B、長(zhǎng)期訂貨法
C、日常采購(gòu)法
D、訂貨點(diǎn)采購(gòu)法
E、永續(xù)盤存卡訂貨法


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1.多項(xiàng)選擇題貯存宴會(huì)資料檔案的目的在于（）。

A、為企業(yè)決策提供依據(jù)
B、為飯店攻關(guān)提供資料
C、為組織管理提供經(jīng)驗(yàn)
D、為員工培訓(xùn)提供教材
E、為降低成本提供幫助

2.多項(xiàng)選擇題自助餐是一種自我服務(wù)的就餐形式，它具有（）的特點(diǎn)。

A、免排座次
B、節(jié)省人力
C、節(jié)省費(fèi)用
D、各取所需
E、免擺桌椅

3.多項(xiàng)選擇題餐飲生產(chǎn)具有（）的特點(diǎn)。

A、生產(chǎn)過(guò)程長(zhǎng)
B、品種多、批量小
C、生產(chǎn)量難預(yù)測(cè)
D、原料易變質(zhì)
E、管理難度大

4.多項(xiàng)選擇題在餐飲經(jīng)營(yíng)在資金費(fèi)用上呈現(xiàn)的特點(diǎn)是（）。

A、固定經(jīng)營(yíng)成本大
B、變動(dòng)費(fèi)用高
C、資金周轉(zhuǎn)快
D、變動(dòng)費(fèi)用低
E、資金周轉(zhuǎn)慢

5.多項(xiàng)選擇題餐飲原料確定最高儲(chǔ)備量的原因是（）。

A、倉(cāng)庫(kù)容量緊張
B、流動(dòng)資金有限
C、采購(gòu)人員缺乏
D、市場(chǎng)供給不足
E、企業(yè)管理需要