單項(xiàng)選擇題有的菜單甚至詳細(xì)標(biāo)明菜肴的原材料、烹飪技藝、營(yíng)養(yǎng)成分和服務(wù)方式等，以此來(lái)表現(xiàn)餐廳的（）。
A.特色
B.品牌
C.風(fēng)格
D.檔次
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1.單項(xiàng)選擇題菜單反映了餐廳的（）和市場(chǎng)定位
A.經(jīng)營(yíng)方針
B.經(jīng)營(yíng)能力
C.經(jīng)營(yíng)水平
D.經(jīng)營(yíng)范圍
2.單項(xiàng)選擇題菜單的作用不可低估，它是餐飲經(jīng)營(yíng)的（）所在。
A.生命
B.理念
C.精髓
D.前途
3.單項(xiàng)選擇題菜單標(biāo)有價(jià)格、計(jì)量單位、附帶菜單照片、圖片、說明介紹，是餐廳重要的（）工具。
A.服務(wù)
B.經(jīng)營(yíng)
C.推銷
D.銷售
4.單項(xiàng)選擇題菜單是餐廳中使用的可供顧客選擇的所有（）的一覽表。
A.菜品
B.菜目
C.服務(wù)
D.價(jià)格
5.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)中需要有較強(qiáng)的（）能力，要求服務(wù)員素質(zhì)高，有涵養(yǎng)，寬宏大量，無(wú)條件尊重客人。
A.協(xié)調(diào)
B.辦事
C.控制
D.自控
最新試題
臺(tái)布要設(shè)（）負(fù)責(zé)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
道德的特點(diǎn)：特殊的規(guī)范性、（）、廣泛的社會(huì)性、更大的穩(wěn)定性。
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最早用曲藥釀酒的國(guó)家是（）。
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點(diǎn)單服務(wù)員需要清楚（）。
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撤換餐具時(shí)需要注意（）。
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魚拆骨后整理成型的描述錯(cuò)誤的是（）。
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生產(chǎn)力中（）是第一活躍的因素。
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下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
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中餐餐用具“toothpick”的中文名稱是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
零點(diǎn)菜單的菜品排列應(yīng)以人們飲食（）為基礎(chǔ)，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點(diǎn)、貴常交錯(cuò)的排菜原則進(jìn)行安排。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題