單項(xiàng)選擇題組胺是堿性物質(zhì)，烹調(diào)時(shí)加（）可減少其含量。
A.酒
B.堿
C.鹽
D.醋
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1.單項(xiàng)選擇題食用四季豆要（），以破壞其毒素。
A.沖洗干凈
B.用鹽腌
C.燒煮透
D.加點(diǎn)醋
2.單項(xiàng)選擇題生芽較少的馬鈴薯烹調(diào)時(shí)加些（）可以破壞龍葵毒素，使之成為無毒。
A.堿
B.醋
C.鹽
D.酒
3.單項(xiàng)選擇題引起（）中毒的原因主要是食入因貯存不妥而霉變的食物所致。
A.黃曲霉毒素
B.副溶血性弧菌
C.葡萄球菌
D.沙門氏菌
4.單項(xiàng)選擇題預(yù)防霉菌毒素食物中毒應(yīng)注意進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)的糧食其含水量不能超過（）%。
A.8—10
B.10—13
C.13—15
D.15—18
5.單項(xiàng)選擇題預(yù)防霉菌毒素食物中毒應(yīng)注意（）烹煮前應(yīng)洗干凈。
A.肉類
B.禽類
C.糧食
D.蔬菜
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（）既是人類社會(huì)存在和發(fā)展的最基本的社會(huì)組織形式，又是個(gè)體存在和發(fā)展的基本條件，或者說是個(gè)人價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。
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當(dāng)客人衣服上灑有菜汁或茶水時(shí)，可以為賓客遞上（）。
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服務(wù)員可根據(jù)客人（）推薦相關(guān)冷菜。
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以下不屬于國(guó)外蒸餾酒代表性的是（）。
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零點(diǎn)菜單的菜品排列應(yīng)以人們飲食（）為基礎(chǔ)，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點(diǎn)、貴常交錯(cuò)的排菜原則進(jìn)行安排。
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道德一詞始于（）《勸學(xué)》篇：“故學(xué)至乎禮而止矣，夫是之謂道德之極”。
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撤換餐具時(shí)需要注意（）。
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手洗餐具清潔劑主要由陰離子表面活性劑復(fù)配而成，可以有效去除油污、（）。
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餐飲業(yè)結(jié)賬服務(wù)要求貫穿整個(gè)用餐活動(dòng)，是指（）。
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加濕器的出氣噴口，應(yīng)避開（）。
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