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單項(xiàng)選擇題大型宴會(huì)的指揮與督導(dǎo)是指在舉辦宴會(huì)時(shí)，由（）具備一定條件的餐廳管理人員全面負(fù)責(zé)工作。

A.4名
B.3名
C.2名
D.1名

1.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)在布置場(chǎng)地時(shí)要考慮到宴會(huì)的規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)、性質(zhì)、目的及參加宴會(huì)賓主的（）等情況。

A.身份
B.性別
C.年齡
D.姓名

2.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)組織者要根據(jù)（），列出所需餐用具種類和數(shù)量，及時(shí)通知有關(guān)部門準(zhǔn)備。

A.菜肴的數(shù)量和進(jìn)餐人數(shù)
B.菜肴的價(jià)格和進(jìn)餐人數(shù)
C.菜肴的質(zhì)量和進(jìn)餐人數(shù)
D.菜肴的數(shù)量和主賓人數(shù)

3.單項(xiàng)選擇題高檔宴會(huì)在夏季舉辦時(shí)，將空調(diào)溫度調(diào)至（）為佳。

A.10℃
B.15℃
C.20℃
D.30℃

4.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)服務(wù)中，迎賓服務(wù)員1名，要為（）客人提供歡迎及引位的服務(wù)。

A.1～5位
B.5～10位
C.10～15位
D.20～50位

5.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)服務(wù)中，1名傳菜服務(wù)員，要為（）客人提供傳菜的服務(wù)工作。

A.5位
B.10位
C.20位
D.50位