單項(xiàng)選擇題文明接待、禮貌服務(wù)的原則之一“得理也得讓人”的意思是（）
A.保全客人的面子
B.縱容客人
C.無(wú)原則的遷就客人
D.害怕得罪客人
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1.單項(xiàng)選擇題二星級(jí)飯店（）以上有客用電梯，有餐飲制作區(qū)域和就餐區(qū)域提供早餐、送餐服務(wù)。
A.六層
B.三層
C.四層
D.五層
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述確定點(diǎn)菜單的工作程序和標(biāo)準(zhǔn)。
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述問(wèn)候客人的工作程序和標(biāo)準(zhǔn)。
4.多項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)的品種搭配平衡應(yīng)考慮的因素有（）。
A、口味、口感平衡
B、價(jià)格平衡
C、原料搭配平衡
D、烹調(diào)方法平衡
E、營(yíng)養(yǎng)平衡
5.多項(xiàng)選擇題廚房是菜肴美味的加工廠，廚房常見的事故有（）。
A、割傷
B、跌傷
C、撞傷
D、燒傷
E、擠傷
最新試題
端托酒水時(shí)通常采用（）步伐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒屬于食品，保管與儲(chǔ)存過(guò)程中應(yīng)選擇（）的倉(cāng)庫(kù)來(lái)儲(chǔ)存酒類。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用餐過(guò)程中菜點(diǎn)的過(guò)渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對(duì)提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來(lái)命名的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在白蘭地的酒標(biāo)上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標(biāo)注，在法國(guó)，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
目前在我國(guó)最受消費(fèi)者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國(guó)的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題