端托酒水時(shí)通常采用（）步伐。

傳菜員在傳菜時(shí)要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。

點(diǎn)菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。

通過(guò)菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。

下列選項(xiàng)中，點(diǎn)菜時(shí)的注意事項(xiàng)不正確的是（）。

對(duì)于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進(jìn)行初步熟處理。

（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。

白酒在進(jìn)行儲(chǔ)藏時(shí)，應(yīng)注意（）。

在白蘭地的酒標(biāo)上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標(biāo)注，在法國(guó)，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。

目前在我國(guó)最受消費(fèi)者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。