單項選擇題

中餐服務撤菜盤應掌握在上（）前進行。

A.水果
B.主菜
C.熱菜
D.湯

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單項選擇題

客人臺面上的煙灰缸內如有（）煙蒂，就需要及時更換煙灰缸。

A.1個
B.2個
C.3個
D.4個

單項選擇題

中餐撤換骨碟的方法是（）。

A.右上右撤
B.左上左撤
C.左上右撤
D.左撤右上