單項選擇題

零餐服務(wù)經(jīng)常需要更換臺布，也叫做（）。

A.翻臺
B.清臺
C.撤臺
D.擺臺

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單項選擇題

西餐服務(wù)中，為客人更換餐具時一次只允許手拿（）餐具。

A.2件
B.3件
C.4件
D.5件

單項選擇題

開餐中更換臺布時，必須（）。

A.以新壓舊，同時撤換
B.以舊壓新，同時撤換
C.先撤舊的，再鋪新的
D.先鋪新的，再撤舊的