單項(xiàng)選擇題賓客在餐廳就餐的一般心理是求（）。
A.有紀(jì)念價(jià)值
B.食品及用具干凈衛(wèi)生
C.新異
D.實(shí)用
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1.單項(xiàng)選擇題使用銀器餐具時(shí)不能經(jīng)常（）。
A.摩擦
B.清洗
C.保養(yǎng)
D.使用
2.單項(xiàng)選擇題山西人招待賓客時(shí)，上菜的道數(shù)常以（）為計(jì)量單位。
A.盤(pán)
B.碟
C.碗
D.盅
3.單項(xiàng)選擇題東北地區(qū)的人們好客，設(shè)酒宴時(shí)必須先上（），上菜必須上雙數(shù)。
A.湯
B.涼菜
C.熱菜
D.點(diǎn)心
4.單項(xiàng)選擇題英式服務(wù)上菜時(shí)，服務(wù)員將烹制好的菜肴盛放在大盤(pán)里，送到主人面前，由（）動(dòng)手切割主料并分盤(pán)。
A.主人
B.主賓
C.服務(wù)員
D.廚師
5.單項(xiàng)選擇題美式服務(wù)中，菜肴由廚師裝入菜盤(pán)內(nèi)，由服務(wù)員送至餐廳并直接從客人的（）分送給每位賓客。
A.右側(cè)
B.左側(cè)
C.前側(cè)
D.后側(cè)
最新試題
在餐廳服務(wù)中，“墊步”步伐用于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺(tái)服務(wù)員上桌。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
持瓶姿勢(shì)正確是斟酒準(zhǔn)確、規(guī)范的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
徒于斟酒的（）與托盤(pán)酒一樣。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
斟酒時(shí)要經(jīng)常注意瓶?jī)?nèi)酒量的多少，以控制?。ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過(guò)的骨碟撤下。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
急躁客人對(duì)服務(wù)員的要求（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在服務(wù)過(guò)程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過(guò)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐零點(diǎn)上菜，一般選擇在（）一些的位置進(jìn)行，切忌在老人和兒童旁邊上菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宴會(huì)往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過(guò)程中（）需要不斷地更換餐具、用具。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題