單項選擇題食品采購與驗收進貨臺賬不包括下列哪個項目:()。
A、供貨商及電話
B、驗收情況
C、索證情況
D、送貨人簽名
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1.單項選擇題食品在冷藏、冷凍柜(庫)內(nèi)貯藏時,下列哪些做法是錯誤的()。
A、植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放
B、原料成品半成品分開存放
C、肉類無容器盛放,直接放置在冷凍柜內(nèi)
D、對冷藏設(shè)施定期除霜
2.單項選擇題食品留樣存放的冰箱應(yīng)專用,并()負(fù)責(zé),上鎖保管。
A.派人
B.專人
C.有人
D.定人
3.單項選擇題食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持(),生產(chǎn)經(jīng)營食品時,應(yīng)當(dāng)將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽。
A.店堂清潔
B.桌椅干凈
C.遠離污染源
D.個人衛(wèi)生
4.單項選擇題食品生產(chǎn)者采購、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,情節(jié)嚴(yán)重的()。
A、沒收違法所得
B、處以二千元以上五萬元以下罰款
C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款
D、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷許可證
5.單項選擇題食品生產(chǎn)者不得在食品生產(chǎn)中使用()以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。
A.有毒物質(zhì)
B.有害物質(zhì)
C.安全物質(zhì)
D.食品添加劑
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餐巾花白鶴的頭部主要是用()的手法完成的。
題型:單項選擇題
通常10人位的中餐宴會臺面應(yīng)擺()公用餐具。
題型:單項選擇題
為托送方便,我們常使用小圓托盤斟酒和展示飲品。
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托盤時候的“三平”指的是()。
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題型:問答題
在中餐宴會座次安排中,主人位左側(cè)通常安排的客人是()。
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在進行中餐宴會桌椅布置前,應(yīng)準(zhǔn)備好的設(shè)施設(shè)備及物品有()。
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在客人進餐的過程中,在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務(wù)?()
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客人堅持你上的菜不是他點的,經(jīng)核對菜單,確是客人所點,但這時客人已經(jīng)火冒三丈,作為服務(wù)員你該如何處理?
題型:問答題
中宴擺臺時,通常菜單擺在正、副主人的右手邊,距離桌邊1.5CM。
題型:判斷題