單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)實(shí)施采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨驗(yàn)收記錄制度的食品種類不包括：（）。
A、食品及食品原料
B、餐桌椅
C、食品添加劑
D、食品相關(guān)產(chǎn)品（集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具等）
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1.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)加工與服務(wù)場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備應(yīng)符合以下什么原則：（）。
A、適用
B、安全
C、衛(wèi)生
D、以上都是
2.單項(xiàng)選擇題餐飲店通風(fēng)排煙設(shè)施的排氣口應(yīng)裝有網(wǎng)眼孔經(jīng)小于（）的金屬隔柵或網(wǎng)罩。
A、6mm
B、8mm
C、10mm
D、12mm
3.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)的廢棄物至少應(yīng)多長(zhǎng)時(shí)間清除1次，清除后的容器應(yīng)及時(shí)清洗必要時(shí)消毒（）。
A、1天
B、3天
C、1周
D、半月
4.單項(xiàng)選擇題食品采購(gòu)與驗(yàn)收進(jìn)貨臺(tái)賬不包括下列哪個(gè)項(xiàng)目：（）。
A、供貨商及電話
B、驗(yàn)收情況
C、索證情況
D、送貨人簽名
5.單項(xiàng)選擇題食品在冷藏、冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)貯藏時(shí)，下列哪些做法是錯(cuò)誤的（）。
A、植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放
B、原料成品半成品分開(kāi)存放
C、肉類無(wú)容器盛放，直接放置在冷凍柜內(nèi)
D、對(duì)冷藏設(shè)施定期除霜
最新試題
玻璃杯在使用時(shí)應(yīng)拿杯子的（）或（）。
題型：填空題
當(dāng)客人出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時(shí)，服務(wù)員應(yīng)請(qǐng)客人在帳單上填寫（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）需要冰鎮(zhèn)后飲用更好。
題型：多項(xiàng)選擇題
為客人結(jié)帳時(shí)，服務(wù)員應(yīng)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
客人使用信用卡結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)查驗(yàn)信用卡的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
葡萄酒開(kāi)瓶后應(yīng)先向主人酒杯中斟（）杯的酒液供其品嘗并征求其意見(jiàn)后再斟酒。
題型：填空題
值臺(tái)服務(wù)員在填寫菜單時(shí)，應(yīng)動(dòng)介紹菜式特點(diǎn)，幫助賓客挑選本餐廳的特色菜，特別是廚師當(dāng)日推薦的（）菜、（）菜、（）菜。
題型：填空題
中餐宴會(huì)中，為了方便與客人交流，通常將翻譯安排在主人右側(cè)座位。
題型：判斷題
托盤時(shí)候的“三平”指的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題