單項(xiàng)選擇題保證餐飲加工用水安全質(zhì)量的主要措施：（）。

A、正確選擇和保護(hù)水源
B、保證二次供水的衛(wèi)生及自備水的凈化與消毒
C、正確使用和維護(hù)供水設(shè)施設(shè)備
D、以上都是


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1.單項(xiàng)選擇題生活飲用水供水方式：（）。

A、集中式供水
B、二次供水
C、分散式供水
D、以上都是

2.單項(xiàng)選擇題為確保豆?jié){的食用安全，在豆?jié){“假沸”后應(yīng)繼續(xù)加熱（）分鐘。

A、0-5
B、5-10
C、10-15
D、不需要

3.單項(xiàng)選擇題在哪些情況下可使用食品添加劑：（）。

A、保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；
B、作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；
C、提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性
D、便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。
E、以上都是

5.單項(xiàng)選擇題防腐劑的主要功能：（）。

A、用于抑制微生物生長(zhǎng)
B、防止食品腐敗變質(zhì)
C、延長(zhǎng)保質(zhì)期
D、以上都是