單項(xiàng)選擇題下列哪些是食品原料易出現(xiàn)安全問(wèn)題：（）。

A、食品原料采購(gòu)管理制度健全
B、辨別和鑒定食品原料衛(wèi)生質(zhì)量的知識(shí)與技能嚴(yán)重不足
C、采購(gòu)和使用符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料
D、運(yùn)輸貯存符合要求


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)物品應(yīng)有專柜存放、上鎖，并由專人管理（）。

A、蔬菜肉類
B、肉類
C、半成品
D、食品添加劑

2.單項(xiàng)選擇題下列哪些消毒劑進(jìn)行水質(zhì)消毒屬于“加氯消毒”范疇（）。

A、液氯
B、漂白精片
C、次氯酸鈉
D、以上都是

3.單項(xiàng)選擇題以下哪一個(gè)因素對(duì)微生物（病毒除外）的生長(zhǎng)沒(méi)有重要影響（）？

A、溫度和時(shí)間
B、pH值
C、顏色
D、營(yíng)養(yǎng)成分

4.單項(xiàng)選擇題接觸食品的設(shè)備、工具和容器（）。

A、易于清洗消毒
B、不易清洗消毒
C、易清洗
D、易消毒