單項選擇題為避免交叉污染，以下所列食品原料應完全分池清洗的是（）。
A、土豆、鯽魚、魷魚
B、蘑菇、羊肉、牛肉
C、土豆、羊肉、魷魚
D、蘑菇、白菜、牛肉
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1.單項選擇題使用含氯消毒液侵泡消毒餐飲具時，應將餐飲具全部浸入有效氯濃度（）以上的消毒液中（）以上。
A、300mg/L，5分鐘
B、250mg/L，5分鐘
C、300mg/L，10分鐘
D、250mg/L，10分鐘
2.單項選擇題消毒后餐飲具表面的殘留水不應使用（）的方法進行處理。
A、紅外線烘干
B、抹布擦干
C、自然瀝干
D、熱力烘干
3.單項選擇題以下哪項食品含有天然有毒有害物質(zhì)，加工不當易引起食物中毒（）。
A.魷魚
B.芹菜
C.生豆?jié){
D.豆腐
4.單項選擇題下列哪項是食品生產(chǎn)經(jīng)營單位在食品安全管理中應采取的最為重要的措施？（）
A、食品留樣
B、食品檢驗
C、食品加工過程的控制
D、食品烹飪過程
5.單項選擇題以下哪項是可以訂購的學生集體用餐：（）。
A、隔夜的剩余食品
B、冷葷涼菜食品
C、經(jīng)過再加熱的食品
D、河豚魚
最新試題
客人使用信用卡結(jié)賬時，服務員應查驗信用卡的（）。
題型：多項選擇題
為托送方便，我們常使用小圓托盤斟酒和展示飲品。
題型：判斷題
在迎賓服務的過程中，若客人選擇零點餐，則服務員需帶上餐牌，一般按（）本/桌準備。
題型：單項選擇題
多桌中餐宴會的上菜速度應確保協(xié)調(diào)一致，即所有餐桌應同時上菜。
題型：判斷題
斟茶一律從客人的右邊，按（）方向逐位進行。
題型：填空題
為客人斟倒第一杯茶應按“先（）后（），女士優(yōu)先”的順序用托盤斟。
題型：填空題
進行工作臺物品擺放時，應注意（）。
題型：單項選擇題
餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。
題型：多項選擇題
啤酒素有（）的美稱，為國際上產(chǎn)量最大的飲料酒。
題型：填空題
餐巾花白鶴的頭部主要是用（）的手法完成的。
題型：單項選擇題