單項選擇題從業(yè)人員在上崗前應(yīng)取得健康證明，并（）進行一次健康檢查。
A、每6個月
B、每1年
C、每2年
D、每3年
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1.單項選擇題使用含氯消毒液對手部消毒，應(yīng)將雙手在消毒液中浸泡至少（）。
A、10秒
B、20秒
C、30秒
D、40秒
2.單項選擇題發(fā)生以下哪種情形時，食品加工人員應(yīng)脫去工作服（）。
A、從食品處理區(qū)去衛(wèi)生間
B、從烹飪場所去粗加工場所
C、從烹飪場所去餐飲具消毒間
D、從切配場所去烹飪場所
3.單項選擇題各類餐館、快餐店、小吃店的涼菜間面積應(yīng)占食品處理區(qū)面積的（）以上，并且最小的涼菜間面積應(yīng)大于（）平米。
A.10%；10
B.8%；10
C.10%；5
D.8%；5
4.單項選擇題以下場所屬于情節(jié)操作區(qū)的包括（）。
A、烹飪場所
B、鮮榨飲料制作場所
C、粗加工場所
D、餐飲具清洗消毒場所
5.單項選擇題為避免交叉污染，以下所列食品原料應(yīng)完全分池清洗的是（）。
A、土豆、鯽魚、魷魚
B、蘑菇、羊肉、牛肉
C、土豆、羊肉、魷魚
D、蘑菇、白菜、牛肉
最新試題
請問你在上述的案例中得到什么啟示？
題型：問答題
通常10人位的中餐宴會臺面應(yīng)擺（）公用餐具。
題型：單項選擇題
值臺服務(wù)員在填寫菜單時，應(yīng)動介紹菜式特點，幫助賓客挑選本餐廳的特色菜，特別是廚師當(dāng)日推薦的（）菜、（）菜、（）菜。
題型：填空題
在客人進餐的過程中，在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務(wù)？（）
題型：多項選擇題
餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。
題型：多項選擇題
清潔餐具和杯具時應(yīng)準(zhǔn)備的物品有（）。
題型：多項選擇題
（）結(jié)賬時餐廳一般不開發(fā)票，而是在客人離店由前臺收銀結(jié)算清核客人住店期間所有賬目，一次性開具發(fā)票。
題型：單項選擇題
當(dāng)客人出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時，服務(wù)員應(yīng)請客人在帳單上填寫（）。
題型：多項選擇題
啤酒素有（）的美稱，為國際上產(chǎn)量最大的飲料酒。
題型：填空題
瓷質(zhì)餐具在使用中可磨擦、磕碰。
題型：判斷題