多項(xiàng)選擇題關(guān)于餐飲單位儲(chǔ)存、使用殺蟲(chóng)劑和殺鼠劑等藥物的要求中表述正確的包括（）。

A、應(yīng)存放在固定的場(chǎng)所或櫥柜內(nèi)并上鎖
B、有明顯的警示標(biāo)識(shí)
C、專(zhuān)人進(jìn)行保管
D、采購(gòu)、使用等均應(yīng)有詳細(xì)記錄


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1.多項(xiàng)選擇題有關(guān)生食海產(chǎn)品加工操作要求，以下表述正確的是（）。

A、加工后至食用不得超過(guò)1.5小時(shí)
B、加工器具應(yīng)專(zhuān)用
C、操作人員手部應(yīng)消毒
D、加工后的生食海產(chǎn)品應(yīng)冷藏

2.多項(xiàng)選擇題關(guān)于飲料現(xiàn)榨和水果拼盤(pán)加工操作要求，以下表述正確的包括（）。

A、操作人員手部應(yīng)消毒，戴口罩
B、加工器具應(yīng)專(zhuān)用，使用前應(yīng)消毒
C、應(yīng)在準(zhǔn)清潔操作區(qū)內(nèi)操作
D、加工和制冰用水應(yīng)使用煮沸冷卻后的飲用水

3.多項(xiàng)選擇題關(guān)于發(fā)芽土豆的說(shuō)法正確的是（）。

A、含有難溶于水的龍葵素
B、防止土豆發(fā)芽的辦法是土豆應(yīng)低溫貯存、同時(shí)放在無(wú)陽(yáng)光直接照射的地方防止生芽。
C、不吃生芽過(guò)多、皮呈綠色的土豆，生芽較少的土豆應(yīng)徹底挖去芽及芽眼，并將芽眼周?chē)钠ぜ白兙G色部分削掉。
D、利用龍葵素具有弱堿性的特點(diǎn)，在燒土豆時(shí)加入適量米醋，利用醋的酸性作用來(lái)分解龍葵素，可起解毒作用。

4.多項(xiàng)選擇題關(guān)于燒烤食品的加工操作要求，以下表述正確的包括（）。

A、避免半成品與成品直接接觸
B、避免食品直接接觸火焰
C、避免食品油脂滴落在燃料上
D、不應(yīng)使用文火烤制

5.多項(xiàng)選擇題關(guān)于食品添加劑的儲(chǔ)存要求，以下表述正確的包括（）。

A、不得與食品原料儲(chǔ)存在同一庫(kù)房?jī)?nèi)
B、有固定的場(chǎng)所單獨(dú)存放
C、標(biāo)識(shí)“食品添加劑”字樣
D、盛裝容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱(chēng)