A、廚具或餐具在使用后應(yīng)按照去殘渣、沖洗、清洗、消毒、保潔五個步驟進行清洗消毒。有條件的餐館還應(yīng)將餐具放到消毒柜中存放待用
B、清洗后,應(yīng)將餐具表面的水控干或烘干。不馬上使用的餐具應(yīng)面朝下,倒扣存放,以避免表面被污染或落上塵土。使用前必須徹底消毒
C、不同用途的加工器具應(yīng)使用不同顏色或標(biāo)識區(qū)分使用,避免加工生產(chǎn)制品的工具與加工熟制品的工具相互混用,造成交叉污染。
D、日常所說的冷葷間“五專”,即專人、專間、專工具、專清洗、專消毒
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A、穿戴清潔的工作服帽、持有效健康培訓(xùn)合格證上崗工作
B、盛裝成品食品要使用經(jīng)過消毒的餐飲具
C、烹調(diào)操作時,嘗味應(yīng)使用專勺,嘗后余汁禁止倒回鍋中
D、禁止用抹布覆蓋食物或擦除盤邊湯汁
E、不得面對食物咳嗽、打噴嚏
A、名稱
B、地址
C、使用方法
D、聯(lián)系方式
A、用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì),或者用回收食品作為
原料生產(chǎn)食品;
B、經(jīng)營未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類,或者生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品;
C、經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品;
D、經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品
A、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門
B、重大活動主辦單位
C、餐飲服務(wù)從業(yè)人員
D、餐飲服務(wù)提供者
A、指導(dǎo)
B、協(xié)調(diào)
C、監(jiān)督
D、控制
最新試題
斟茶一律從客人的右邊,按()方向逐位進行。
瓷質(zhì)餐具在使用中可磨擦、磕碰。
餐巾花白鶴的頭部主要是用()的手法完成的。
玻璃杯在使用時應(yīng)拿杯子的()或()。
客人在進餐過程中,嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片,試分析發(fā)生的原因,并找到妥善的處理辦法?
托盤時候的“三平”指的是()。
進行工作臺物品擺放時,應(yīng)注意()。
葡萄酒開瓶后應(yīng)先向主人酒杯中斟()杯的酒液供其品嘗并征求其意見后再斟酒。
客人堅持你上的菜不是他點的,經(jīng)核對菜單,確是客人所點,但這時客人已經(jīng)火冒三丈,作為服務(wù)員你該如何處理?
杯花折疊完成入杯時應(yīng)插入水杯的()處為宜。