單項(xiàng)選擇題熟食品保存溫度低于60℃或高于10℃、存放時(shí)間超過(guò)多少小時(shí)的，需再次利用的應(yīng)充分加熱，加熱前應(yīng)確認(rèn)食品未變質(zhì)：（）
A、1小時(shí)
B、2小時(shí)
C、3小時(shí)
D、4小時(shí)
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪類餐飲服務(wù)單位可以制售涼菜：（）
A、職業(yè)學(xué)校食堂
B、普通中等學(xué)校、小學(xué)食堂
C、特殊教育學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂制售涼菜
D、高等院校食堂
2.單項(xiàng)選擇題專間每餐（或每次）使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺(tái)消毒。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無(wú)人工作時(shí)開(kāi)啟多少分鐘以上，并做好記錄：（）。
A、30分鐘
B、40分鐘
C、50分鐘
D、60分鐘
3.單項(xiàng)選擇題生食海產(chǎn)品放置在食用冰中保存時(shí)，加工后至食用的間隔時(shí)間不得超過(guò)：（）
A、1小時(shí)
B、1.5小時(shí)
C、0.5小時(shí)
D、2小時(shí)
4.單項(xiàng)選擇題需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于多少度：（）。
A、65℃
B、70℃
C、75℃
D、80℃
5.單項(xiàng)選擇題奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的儲(chǔ)藏溫度是：（）
A、20℃
B、25℃
C、30℃
D、15℃
最新試題
食品加工人員若工作中不慎受傷且皮膚損傷未愈合，可調(diào)整到下列（）的崗位工作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列食品中不能申請(qǐng)為無(wú)公害食品的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列實(shí)體可以做為綠色食品申請(qǐng)人的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生物性中毒的潛伏期是多久？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品企業(yè)對(duì)加工用水余氯的監(jiān)測(cè)頻率是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品生產(chǎn)加工過(guò)程中對(duì)蟲(chóng)害防治說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為防止食品被污染物污染，對(duì)包裝材料應(yīng)進(jìn)行控制，其中內(nèi)包裝材料進(jìn)廠后要進(jìn)行微生物檢驗(yàn)，其細(xì)菌數(shù)指標(biāo)為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)食品接觸面的制作材料，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于防止發(fā)生交叉污染，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列實(shí)體不具備無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品申請(qǐng)人資格的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題