單項(xiàng)選擇題

下類選項(xiàng)中屬于需要泡燙的動(dòng)物性水產(chǎn)品是（）。

A、元魚
B、鰣魚
C、墨魚
D、鯉魚

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單項(xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)中屬于動(dòng)物性水產(chǎn)品的初加工方法的是（）。

A、摘洗、剃毛
B、摘洗、去殼
C、剃毛、去鰭
D、剃毛、去殼

單項(xiàng)選擇題

加工鴨舌時(shí)，燜煮鴨舌的火力為（）。

A、旺火
B、大火
C、微火
D、小火