單項(xiàng)選擇題淀粉酶的液化能力與PH和什么有直接關(guān)系()
A、溫度
B、濕度
C、數(shù)量
D、反應(yīng)時(shí)間
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1.單項(xiàng)選擇題在淀粉的糊化過程中應(yīng)該避免注意避免淀粉的()
A、糖化
B、老化
C、液化
D、分解
2.單項(xiàng)選擇題不同的水解糖方法各有優(yōu)缺從整個(gè)過程來看()
A、酸解法所需時(shí)間最短
B、酸解法所需時(shí)間最長(zhǎng)
C、霉解法時(shí)間最短
D、根據(jù)實(shí)際情況而定
3.單項(xiàng)選擇題不屬于培養(yǎng)及選擇條件的是()
A、根據(jù)微生物的特點(diǎn)選擇
B、生產(chǎn)實(shí)踐
C、科學(xué)實(shí)驗(yàn)
D、臨時(shí)發(fā)揮
4.單項(xiàng)選擇題微生物中水的成分太大會(huì)引起()
A、營(yíng)養(yǎng)成分的沉淀
B、壽命減短
C、繁殖慢
D、不易培養(yǎng)
5.單項(xiàng)選擇題下列氮源含氮量最高的是()
A、大麥
B、玉米漿
C、花生粉
D、乳清粉
最新試題
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
題型:判斷題
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前,必須開啟錐底閥排空,確認(rèn)無殘留后方可使用。
題型:判斷題
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
題型:判斷題
所有與物料接觸氣體(CO2和N2)必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
題型:判斷題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型:判斷題
每次將跨管取下時(shí),必須將跨管口的密封墊圈取下來,噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
題型:判斷題
檢測(cè)麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
題型:判斷題
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時(shí)。
題型:判斷題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
題型:判斷題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型:判斷題