單項(xiàng)選擇題對(duì)泡沫產(chǎn)生原因分析正確的是（）
A、通氣
B、攪拌
C、微生物代謝產(chǎn)生CO2
D、以上都對(duì)
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1.單項(xiàng)選擇題降低泡沫高度的方法是（）
A、加大進(jìn)氣量
B、減小罐壓
C、增加罐壓
D、加快攪拌速度
2.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵罐取樣時(shí)，應(yīng)檢查蒸汽閥、取樣閥是否關(guān)緊，然后先打開（），再打開（）。
A、取樣閥，蒸汽閥
B、蒸汽閥，取樣閥
C、一起開
D、沒有要求
3.單項(xiàng)選擇題通常鏈霉菌通過以下方式繁殖（）
A、出芽繁殖
B、分生孢子
C、包囊孢子
D、芽孢子
4.單項(xiàng)選擇題馬鈴薯是天然的良好培養(yǎng)基，是因?yàn)樗胸S富的（）
A、碳源
B、氮源
C、微生物
D、微量元素
5.單項(xiàng)選擇題與VC發(fā)酵過程有關(guān)的物質(zhì)是（）
A、山梨醇
B、山梨糖
C、古龍酸
D、以上都對(duì)
最新試題
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時(shí)（標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1），必須先檢測(cè)酵母死亡率≤4%。
題型：判斷題
酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
酵母添加時(shí)，添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時(shí)，應(yīng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
發(fā)酵罐出酒時(shí)使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。
題型：判斷題
麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。
題型：判斷題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型：判斷題
溫度計(jì)校驗(yàn)補(bǔ)償最大不得超過1℃，做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)需提交過程校正記錄，做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)在空罐后，在下一罐使用時(shí)需重新校驗(yàn)。
題型：判斷題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型：判斷題
麥汁進(jìn)罐結(jié)束時(shí)，當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
題型：判斷題
酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。
題型：判斷題