單項(xiàng)選擇題工業(yè)發(fā)酵中為了獲得易于提純的代謝產(chǎn)物,菌體尚未達(dá)到()即行放罐處理。
A、停滯期
B、對數(shù)期
C、穩(wěn)定期
D、衰亡期
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1.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵罐內(nèi)維持()可以防止外界空氣中的雜菌侵入而避免污染,以保證純種的培養(yǎng)。
A、負(fù)壓
B、常壓
C、平壓
D、正壓
2.單項(xiàng)選擇題生物熱的大小與菌體的呼吸強(qiáng)度有對應(yīng)關(guān)系,呼吸強(qiáng)度愈大,所產(chǎn)生的生物熱()。
A、愈小
B、不變
C、愈大
D、無規(guī)律
3.單項(xiàng)選擇題聚乙二醇等高碳醇消泡劑多適用于()發(fā)酵。
A、放線菌
B、微酸性的細(xì)菌
C、微堿性的細(xì)菌
D、霉菌
4.單項(xiàng)選擇題硅酮類消泡劑較適用于()發(fā)酵。
A、放線菌
B、微酸性的細(xì)菌
C、微堿性的細(xì)菌
D、霉菌
5.單項(xiàng)選擇題下列發(fā)酵過程檢測的方法中屬于物理測量的有()。
A、pH值
B、胞內(nèi)成分
C、基質(zhì)濃度
D、溫度
最新試題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo),過濾階段考慮交叉污染,必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機(jī)前過濾。
題型:判斷題
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
題型:判斷題
釀造水微生物包括:動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型:判斷題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
題型:判斷題
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
題型:判斷題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型:判斷題
制水、過濾、背壓等用氣點(diǎn)CO2純度≥99.995%。
題型:判斷題
發(fā)酵罐出酒時使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。
題型:判斷題
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。
題型:判斷題