單項(xiàng)選擇題西式面點(diǎn)常用的餡料類有巧克力餡料、()、奶油餡料、鮮果餡料等。
A、面包計(jì)司餡料
B、蘋果餡料
C、計(jì)司類餡料
D、鮮果酥盒餡料
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1.單項(xiàng)選擇題案臺(tái)使用后,要用()將案臺(tái)擦凈。
A、洗滌劑
B、金屬清潔球
C、濕布
D、海綿
2.單項(xiàng)選擇題微波爐不用時(shí),應(yīng)在爐內(nèi)放(),以避免空轉(zhuǎn)。
A、空烤盤
B、塑料袋
C、一杯水
D、一空杯
3.單項(xiàng)選擇題木制案板具有光滑、表面平整和()等特點(diǎn)。
A、散熱性強(qiáng)
B、抗腐蝕性強(qiáng)
C、質(zhì)地軟
D、傳熱性能強(qiáng)
4.單項(xiàng)選擇題在西式面點(diǎn)中主要用于半制品發(fā)酵、冷藏和冷凍的設(shè)備是()。
A、攪拌設(shè)備
B、搓圓設(shè)備
C、機(jī)械設(shè)備
D、恒溫設(shè)備
5.單項(xiàng)選擇題西式面點(diǎn)常用的恒溫設(shè)備有電冰柜、()和電冰箱等。
A、揉圓機(jī)
B、打蛋機(jī)
C、和面機(jī)
D、發(fā)酵箱
最新試題
杏仁膏具()的特點(diǎn),是制作西點(diǎn)的高級(jí)材料,可制餡、制皮、捏制花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)及植物、動(dòng)物等裝飾品。
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油脂蛋糕的()等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
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調(diào)制慕斯糊的配方中將()與糖一起煮開(kāi)。
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在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的()和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
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魚(yú)膠又稱()。
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制作芒果淋面慕斯將加入篩好的(),翻拌至順滑無(wú)顆粒。
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巧克力具有極強(qiáng)的可塑性,可以灌制各式模型,也可以作為()的調(diào)味原料。
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下列選項(xiàng)中,屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有()。
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