多項(xiàng)選擇題在發(fā)酵工藝控制中，主要是控制反映發(fā)酵過程中代謝變化的工藝控制參數(shù)，其中物理參數(shù)包括（）

A、溫度
B、罐壓
C、攪拌轉(zhuǎn)速和攪拌功率
D、空氣流量
E、菌體接種量


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1.多項(xiàng)選擇題過濾除菌的一般流程包括以下幾個(gè)步驟（）。

A、把吸氣口吸入的空氣先進(jìn)行壓縮前過濾進(jìn)入空氣壓縮機(jī)
B、從空氣壓縮機(jī)出來的空氣（>0、2MPa，溫度120～150ºC.，冷卻至適當(dāng)溫度（20～25ºC.
C、除去油和水，再加熱至30～35ºC，
D、最后通過總空氣過濾器和分過濾器除菌
E、獲得潔凈度、壓力、溫度和流量都符合工藝要求的滅菌空氣。

2.多項(xiàng)選擇題培養(yǎng)基滅菌是否徹底直接關(guān)系到生產(chǎn)過程的成敗，滅菌失敗主要不良后果包括（）。

A、雜菌污染造成生產(chǎn)能力的下降
B、雜菌產(chǎn)物使目的產(chǎn)物的提取和分離變得非常困難
C、菌種發(fā)生遺傳變異
D、改變反應(yīng)介質(zhì)的pH值，使生物反應(yīng)發(fā)生異常變化
E、雜菌可能會分解產(chǎn)物，使生產(chǎn)過程失敗

3.多項(xiàng)選擇題下列屬于發(fā)酵生長因子的是（）。

A、氨基酸
B、嘌呤
C、嘧啶
D、維生素
E、水

4.多項(xiàng)選擇題發(fā)酵培養(yǎng)基中營養(yǎng)基質(zhì)無機(jī)鹽和微量元素的主要作用包括（）。

A、構(gòu)成菌體原生質(zhì)的成分
B、作為酶的組分或維持酶活性
C、調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透壓
D、緩沖pH值
E、參與產(chǎn)物的生物合成

5.多項(xiàng)選擇題引起發(fā)酵液中pH下降的因素有（）。

A、碳源不足
B、碳、氮比例不當(dāng)
C、消泡劑加得過多
D、生理酸性物質(zhì)的存在
E、碳源較多