單項選擇題用茶壺斟茶時，右手拿壺把，左手輕輕按壺蓋，茶水斟至（）滿。
A.五成
B.七成
C.八成
D.九成
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1.單項選擇題分菜時要心中有數(shù)，將菜肴中最優(yōu)質的部分讓給（）。
A.主要賓客
B.次要賓客
C.主人
D.陪同
2.單項選擇題宴會開始前上冷菜時，（）應擺在餐桌中央，將正面朝向客人。
A.鮮花
B.臺號
C.公用餐具
D.主冷菜
3.單項選擇題賓客在餐廳就餐的一般心理是求（）。
A.有紀念價值
B.食品及用具干凈衛(wèi)生
C.新異
D.實用
4.單項選擇題使用銀器餐具時不能經(jīng)常（）。
A.摩擦
B.清洗
C.保養(yǎng)
D.使用
5.單項選擇題山西人招待賓客時，上菜的道數(shù)常以（）為計量單位。
A.盤
B.碟
C.碗
D.盅
最新試題
中餐散座上菜與宴會上菜（）
題型：單項選擇題
急躁客人對服務員的要求（）。
題型：單項選擇題
斟酒時要經(jīng)常注意瓶內酒量的多少，以控制住（）
題型：單項選擇題
為表示服務熱情、禮貌和講究衛(wèi)生，就餐過程中應（）更換小毛巾
題型：單項選擇題
為客人斟酒時，應從主賓的（）手邊操作，按（）時針方向進行。
題型：單項選擇題
高檔宴會中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。
題型：單項選擇題
傳菜是由服務員把菜肴傳送到（），再由值臺服務員上桌。
題型：單項選擇題
運用“快步”步伐進行服務時，快步走的目的是（）。
題型：單項選擇題
在餐飲過程中，顧客有時需要更換不同的酒水，應給顧客（）。
題型：單項選擇題
在服務過程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過（）。
題型：單項選擇題