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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】罐裝食品殺菌機(jī)都采取了哪些提高食品殺菌質(zhì)量的措施？
答案：
①放盡冷鍋內(nèi)聚積的冷凝水，避免造成殺菌不足.②殺菌時(shí)將鍋內(nèi)空氣充分排除干凈，使得溫度分布均勻.③提高換熱速率④回轉(zhuǎn)式殺菌...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】包裝前殺菌系統(tǒng)為什么需要將未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品冷卻后再回流？
答案：
包裝前殺菌常使用于牛奶\果汁飲料等熱敏食品，這些食品長(zhǎng)期處于高溫環(huán)境下會(huì)使其中蛋白質(zhì)\維生素變性，影響其品質(zhì).所以需要立...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】殺菌系統(tǒng)中板式換熱器與刮板式換熱器互換使用會(huì)出現(xiàn)什么問(wèn)題？
答案：
板式換熱器適于較稀的物料，而掛板式常用于較粘稠的物料.
