單項選擇題（）、燉、燜菜的盛裝法有拖入法、盛入法和扣入法。
A、炸
B、爆
C、燒
D、蓋
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題菜肴盛裝的優(yōu)劣，不僅關(guān)系到菜肴的形態(tài)（），也關(guān)系到出品的整潔衛(wèi)生。
A、美觀
B、色彩
C、氣味
D、平衡
2.單項選擇題微波爐在無食物加熱時不能（），且絕對不能把金屬器皿放入爐內(nèi)加熱。
A、通電
B、通水
C、通氣
D、通光
3.單項選擇題冷菜拼擺時要做到（），并要注意營養(yǎng)、講究衛(wèi)生。
A、選質(zhì)差用
B、質(zhì)好壞全用
C、物盡其用
D、選質(zhì)好用
4.單項選擇題俗話說“美食不如美器”，冷菜拼擺時要選好（）。
A、原料
B、盛器
C、裝飾
D、配料
5.單項選擇題冷菜制作的目的是（），拼擺裝盤的目的是更好地食用，并達到協(xié)調(diào)美觀。
A、美觀
B、食用
C、加工簡單
D、襯托熱菜
最新試題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：單項選擇題
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：單項選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：單項選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：單項選擇題
切丁時，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：單項選擇題
在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
切片時，哪種原料適合切成大片（）
題型：單項選擇題
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
題型：單項選擇題