單項(xiàng)選擇題食物中的（）一般水解成氨基酸，這種氨基酸釋放后立即被吸收。
A、蛋白質(zhì)
B、礦物質(zhì)
C、脂肪
D、纖維素
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)合理營養(yǎng)的原則，應(yīng)多吃一些含蛋白質(zhì)較多的食品，如（）和豆制品等。
A、蔬菜
B、蛋
C、腌制食品
D、油炸食品
2.單項(xiàng)選擇題脂肪有供給（）、產(chǎn)生飽腹感、保護(hù)和固定體內(nèi)器官和潤滑等作用。
A、熱量
B、水量
C、鹽量
D、味量
3.單項(xiàng)選擇題在廚房工作時，要特別主意防止（）、跌傷、扭傷等。
A、壓傷
B、撞傷
C、割傷
D、凍傷
4.單項(xiàng)選擇題鹽腌烏魚蛋漲發(fā)時，先用（）浸泡，洗滌干凈，撕去筋膜，燜煮至透，將烏魚蛋片撥離，漂清鹽分，放入清水中待用。
A、堿水
B、清水
C、酸水
D、溫水
5.單項(xiàng)選擇題堿發(fā)是先將原料放入（）中浸泡回軟，再放入堿水中漲發(fā)，然后放入清水中待用。
A、酸水
B、清水
C、油水
D、糖水
最新試題
切片時，哪種原料適合切成厚片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：單項(xiàng)選擇題