蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。

佛手酥的要點是（）。

香麻煎軟餅要（）。