單項選擇題鹿筋是用()四肢的筋加工干制而在成。
A.長頸鹿
B.梅花鹿
C.黑鹿
D.馬鹿
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1.單項選擇題油炸食品的油溫最好不要超過()
A.150℃
B.180℃
C.200℃
D.220℃
2.單項選擇題橙子中的甜味物質(zhì)主要是()
A.蔗糖
B.乳糖
C.葡萄糖
D.麥芽糖
3.單項選擇題蘋果削皮后,久放會“生銹”主要是其中的()發(fā)生氧化所致。
A.VA
B.VD
C.VE
D.VC
4.單項選擇題食物中的()是只要生理功用是供給熱能
A.碳水化食物
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.維生素
5.單項選擇題川菜調(diào)味一貫注重清鮮醇濃并重,以()為主,同時善用麻辣。
A.麻辣
B.微辣
C.清鮮
D.椒麻
最新試題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤,或形制、材質(zhì)很特別的容器,套放于另一只較大的餐盤中。
題型:判斷題
宴會菜單設(shè)計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
題型:判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型:判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型:判斷題
明清時期,魯菜自成體系,影響了整個黃河流域及以北地區(qū),被稱為“北方菜”。
題型:判斷題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型:判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型:判斷題
原翅直接干制而成,同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型:判斷題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型:判斷題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型:判斷題