多項選擇題章魚適應(yīng)于（）等烹調(diào)方法。
A.炒
B.蒸
C.燉
D.燜
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1.多項選擇題食鹽的主要成分是氯化鈉，我國食鹽資源豐富，主要有（）
A.海鹽
B.湖鹽
C.井鹽
D.巖鹽
2.多項選擇題涼菜單碟裝盤時一般都要經(jīng)過（）的步驟。
A.墊底
B.蓋邊
C.裝刀面
D.裝飾
3.多項選擇題炒按原料而定可分為（）
A.生炒
B.熟炸
C.軟炒
D.干炒
4.多項選擇題酥炸牛柳是裹的（）炸制而成。
A.蛋清糊
B.水粉糊
C.全蛋糊
D.脆漿糊
5.多項選擇題開水白菜這道菜在筵席中可作（）上席。
A.二湯
B.坐湯
C.例湯
D.甜湯
最新試題
宴會菜單設(shè)計中的二級目標(biāo)反映出的問題是（）。
題型：單項選擇題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型：判斷題
鹽發(fā)魚皮時，取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
紅、黃、藍是三原色，配合在一起有單純、原始、強烈的感覺。如紅與藍都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對比的。
題型：判斷題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型：判斷題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型：判斷題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
題型：判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題