單項選擇題在夏秋季生長于潮濕竹地，基部菌索與竹鞭和枯死的竹根相連的食用菌為（）
A.竹蓀
B.口蘑
C.雙孢蘑菇
D.雞圢
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1.單項選擇題朝鮮薊是屬于（）蔬菜。
A.球莖
B.鱗莖
C.結(jié)球葉菜
D.花菜類
2.單項選擇題胡蘿卜素在以下那種蔬菜含量較多（）
A.根菜類
B.莖菜類
C.果菜類
D.孢子植物類
3.單項選擇題將生面筋制成條狀或筒狀，用沸水煮熟制成是（）
A.素腸
B.泡麩
C.水面筋
D.油面筋
4.單項選擇題蔗糖在沒有含氨基的化合物存在的情況下，直接加熱至150～200℃時，經(jīng)過聚合、縮合會生成粘稠狀的黑褐色產(chǎn)物，這種作用稱為（）
A.水解反應(yīng)
B.焦糖化反應(yīng)
C.糊化作用
D.老化作用
5.單項選擇題在稻米的胚乳中，所含成分最多的是（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.淀粉
D.維生素