多項選擇題下列關(guān)于辣椒的敘述正確的是（）
A.辣味與辣椒品種有關(guān)
B.辣椒用量越多味越辣
C.加熱時間越長辣味越淡
D.辣味物質(zhì)具有水溶性
E.辣椒素含量越高刺激性越強(qiáng)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題蔬菜的儲存保鮮方法主要有（）
A.堆藏
B.冰藏
C.速凍儲藏
D.埋藏
E.窖藏
2.多項選擇題蔬菜的營養(yǎng)成分包括（）。
A.水分
B.蛋白質(zhì)
C.礦物質(zhì)
D.維生素
E.糖類
3.多項選擇題以下屬于魚類的品種有（）。
A.鮑魚
B.魷魚
C.烏賊
D.銀魚
E.鱔魚
4.多項選擇題下列畜類肉品浸出物中，屬于含氮化合物的是（）。
A.肌酸
B.糖類
C.氨基酸
D.礦物質(zhì)
E.有機(jī)酸
5.多項選擇題烹飪原料的風(fēng)味主要包括（）。
A.香味
B.色澤
C.氣味
D.質(zhì)感
E.新鮮度