單項選擇題以下屬于客家名菜的是()

A.梅菜扣肉
B.玫瑰焗乳鴿
C.油泡蝦仁
D.香滑鱸魚球


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1.單項選擇題直刀法演變出切、()、斬等操作方法。

A.刮
B.剁
C.劈
D.削

2.單項選擇題大蝦干的漲發(fā)方法是()

A.浸發(fā)
B.焗發(fā)
C.煲發(fā)
D.蒸發(fā)

5.單項選擇題炸花生仁如果用連衣直接炸法,炸制時油溫為()

A.155~160℃
B.125~130℃
C.105~110℃
D.95~100℃