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以下點心品種屬于水調(diào)面坯品種的是()。
A.糯米糍
B.蛋散
C.水餃
D.云吞
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蛋糕制作工藝中,經(jīng)過高速攪打的鮮雞蛋,增加體積()以上。
A.3倍
B.5倍
C.10倍
D.1倍
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以下屬于干油酥的特性是()。
A.松散性
B.延伸性
C.韌性
D.彈性
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