單項(xiàng)選擇題

食物中蛋白質(zhì)含量測(cè)定一般使用()，測(cè)定食物中的氮含量。

A、稱(chēng)量法
B、微量凱氏定氮法
C、灰化法
D、系數(shù)計(jì)算法

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單項(xiàng)選擇題

營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，從食物蛋白質(zhì)的含量、()和被人體利用程度三個(gè)方面來(lái)全面地評(píng)價(jià)食品蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

A、被消化吸收程度
B、蛋白質(zhì)種類(lèi)
C、氨基酸分類(lèi)
D、蛋白質(zhì)的生物價(jià)

單項(xiàng)選擇題

大腸菌群包括腸桿菌科的()、檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和()。

A、埃希菌屬、黃桿屬
B、埃希菌屬、克雷伯菌屬
C、克雷伯菌屬、假單胞菌
D、沙雷菌、埃希菌屬